هویج گیاهی به رنگ نارنجی است.هویج به رنگهای مختلف زرد – سفید – قرمز – سیاه . بنفش نیز وجود دارد. هویج در واقع ریشه گیاه هویج است. خواص هویج پخته بهتر از هویج خام می تواند خود را به بدن انسان برساند.مهمترین خاصیت هویج افزایش بینایی چشم است.عامل تقویت بینایی چشم ویتامین A است.